Boo! Modern Coffee Co. 🇧🇪
Championship Blend - espresso & filtre
Championship Blend - espresso & filtre
250g
- Notes : Expressif, Fruité, Léger
- Extraction : Espresso, filtre
- Procédé : Naturel & Lavé
- Variété : Éthiopie Naturel, Brésil Naturel, Rwanda Lavé
- Origine : Éthiopie 🇪🇹 & Brésil 🇧🇷 & Rwanda 🇷🇼
Assemblage de 80% Rwanda lavé, 10% Éthiopie naturel, 10% Brésil naturel. Créé pour la compétition, chaque origine représente au moins 10% du blend.
Le post-it de Singular : Un café de compétition, fruité et léger, conçu pour l'expressivité, la douceur et la clarté. Recette gagnante du championnat belge de torréfaction.
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, Éthiopie 🇪🇹 & Brésil 🇧🇷 & Rwanda 🇷🇼
Le Championship Blend de Boo! Modern Coffee Co. est un café à part dans la gamme, conçu spécifiquement pour les compétitions de torréfaction. Contrairement à la plupart des cafés de spécialité où l’origine, la ferme ou la station de lavage sont mises en avant, ici le producteur n’est pas spécifié : le blend a été élaboré à partir de trois cafés verts fournis aux participants, dont au moins un traité par voie naturelle, selon les rares informations disponibles sur le site du torréfacteur.
Ce format imposé de blend lors du Belgian Roasting Championship pousse les torréfacteurs à sortir de leur zone de confort. Plutôt que de sublimer un terroir unique, ils doivent composer une harmonie entre plusieurs lots d’origines et de profils différents, sans pouvoir choisir eux-mêmes les producteurs. Ce défi technique consiste à équilibrer les arômes, la structure et la complexité en fonction des cafés reçus, pour proposer une tasse cohérente, expressive et compétitive. Malheureusement, les détails concernant les origines précises, les variétés botaniques, les altitudes ou les méthodes de séchage ne sont pas rendus publics pour ce blend, ce qui est typique des cafés créés pour ce type de concours.
Le Championship Blend incarne donc le savoir-faire du torréfacteur plus que celui d’un producteur ou d’un terroir. Attendez-vous à une tasse pensée pour la compétition : équilibrée, complexe, sans défaut, avec une signature aromatique qui vise à séduire un jury exigeant. Pour l’extraction, privilégiez une méthode qui met en valeur la rondeur et la clarté du blend, comme l’espresso ou le filtre, selon vos préférences. Ce café est avant tout une démonstration de maîtrise technique et d’assemblage, reflet de l’esprit d’innovation de Boo! Modern Coffee Co.
Boo! Modern Coffee Co.
Belgique 🇧🇪
L’histoire de Boo! Modern Coffee est récente, mais déjà marquée par un esprit clair : celui d’une nouvelle génération qui veut faire tomber les barrières du café de spécialité.
Tout commence avec Benoît, parti travailler en Australie. Là-bas, il découvre ce qu’il appelle “un monde” nouveau : le café de spécialité, ses arômes précis, son énergie culturelle. Cette révélation ne le quittera plus. À son retour, il veut porter ce souffle en Belgique. De son côté, Benjamin suit un parcours différent : d’abord formé au graphisme et à la publicité, il bifurque vers le café, se forme comme barista, puis comme torréfacteur. Leur rencontre se fait naturellement, autour de la même conviction : qu’il faut rendre le café de spécialité plus accessible, moderne, inclusif.
En 2023, lors du salon World of Coffee à Athènes, l’idée se concrétise. Quelques mois plus tard, Boo! s’installe dans l’espace COOP à Anderlecht, Bruxelles. Leur atelier y devient un laboratoire, un lieu de production mais aussi de partage.
Dès leurs débuts, les deux fondateurs frappent fort : Benoît remporte le championnat belge d’Aeropress, et Benjamin décroche la deuxième place. Une entrée en scène remarquée, symbole de leur savoir-faire et de leur complicité. Comme ils l’expliquent eux-mêmes, ils ont volontairement attendu “le bon moment pour faire un splash” — laisser le projet mûrir avant de se lancer publiquement.
Techniquement, Boo! choisit la voie du profil omni : chaque café est torréfié pour être apprécié aussi bien en filtre qu’en espresso. Pas de cloison artificielle : l’important est que chacun puisse explorer selon ses envies. Ils cherchent l’équilibre, pas l’excès : des cafés lumineux, nets, mais toujours buvables au quotidien.
Leurs gammes portent des noms évocateurs — Moonlight, Sunburn — et mettent en avant des origines variées : Éthiopie, Colombie, Burundi, Brésil. Leur ligne directrice reste constante : sélectionner des cafés qui excitent leur curiosité, qu’ils aiment vraiment boire eux-mêmes.
Aujourd’hui, Boo! est l’une des plus jeunes torréfaction de Bruxelles, mais aussi l’une des plus prometteuses. Dans chaque tasse, on sent ce mélange d’énergie, de rigueur et d’envie d’ouvrir le specialty à tous. Boo!, c’est un café moderne au sens plein : vivant, audacieux, inclusif.