L'Alchimiste 🇫🇷
Campestre, Brésil - espresso & filtre
Campestre, Brésil - espresso & filtre
250g
- Notes : Noisette, Cacao
- Extraction : Espresso, filtre
- Procédé : Nature
- Variété : Catucai, Arara
- Origine : Brésil 🇧🇷
- Région : Sul de Minas
- Producteur : Groupement de producteurs locaux
- Altitude : 850–1250 m
Torréfié le
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Groupement de producteurs locaux
Sul de Minas, Brésil 🇧🇷
Le café Campestre du Brésil proposé par L'Alchimiste Cafés est une véritable invitation à explorer les subtilités d’un terroir d’exception, même si le nom du producteur n’est pas précisé. Ce lot provient d’une région caractérisée par un sol volcanique riche et un microclimat unique, où les températures oscillent entre 17 et 20 °C. Ce climat doux, allié à une altitude favorable (non précisée dans les sources, mais typique des terroirs de qualité au Brésil), favorise une maturation lente des cerises, essentielle pour développer une complexité aromatique remarquable.
Le terroir Campestre se distingue par un équilibre rare entre acidité et douceur. Les cafés issus de cette région révèlent des arômes citriques et fruités, portés par un corps plein et une belle rondeur en bouche. Si les détails sur la variété botanique ou le process exact (lavé, nature, honey, etc.) ne sont pas explicités dans les sources consultées, on peut néanmoins apprécier l’attention portée à la sélection des cerises et au respect du rythme naturel de séchage, souvent pratiqué sur lits africains dans les fermes brésiliennes soucieuses de la qualité.
Ce café Campestre, avec ses notes fruitées et sa vivacité, se prête aussi bien à une extraction douce en filtre qu’à une préparation en espresso pour mettre en valeur sa gourmandise et sa fraîcheur. Même sans connaître le nom du producteur, on ressent dans la tasse tout le soin apporté à la culture et à la préparation de ce lot. Un café à découvrir pour les amateurs en quête d’un Brésil tout en finesse, loin des profils standardisés.
L'Alchimiste
France 🇫🇷
L'Alchimiste, c'est l'histoire d'une reconversion audacieuse et d'une passion contagieuse. Arthur Audibert, après dix ans passés dans le conseil en stratégie à Paris, fait le grand saut en 2014. Son déclic ? Des voyages à l'étranger où il découvre qu'on boit du bon café partout dans le monde… sauf en France. Aux États-Unis, des torréfactions comme Blue Bottle l'impressionnent par leur approche théâtrale du café. Il y voit alors plus qu'une boisson : un produit noble, encore inexploré sur le marché français.
De retour en France, Arthur se forme auprès d'Antoine Nétien, meilleur torréfacteur de France 2011 et fondateur du Coutume Café. Il complète son apprentissage par une formation de barista à Aix-en-Provence. Bordelais d'origine, c'est naturellement qu'il choisit d'installer son atelier à Darwin, cet écosystème créatif en pleine effervescence sur la rive droite de Bordeaux.
L'Alchimiste devient ainsi le premier torréfacteur de café de spécialité de la ville. Une position de pionnier dans la capitale mondiale du vin, qui semblait pourtant peu disposée à s'intéresser au café. Pourtant, Arthur tient bon : son ambition est claire, faire découvrir aux Bordelais qu'un bon café peut rivaliser avec un grand cru.
En 2015, Yohan Caunegre le rejoint pour apporter son savoir-faire. Un an plus tard, Virginie Maison complète le trio fondateur. Ensemble, ils ouvrent un coffee shop rue de la Vieille Tour et développent une offre complète : formations, ateliers mensuels, et surtout, une sélection rigoureuse de cafés de terroirs notés au-dessus de 85/100.
Aujourd'hui, L'Alchimiste c'est quatorze passionnés et une conviction inébranlable : le café est un produit frais qui mérite autant d'attention qu'un bon vin.