Five Elephant 🇩🇪
EL SALVADOR Finca Majahual - Red Bourbon Natural – Café espresso
EL SALVADOR Finca Majahual - Red Bourbon Natural – Café espresso
- Melon, ananas et zeste de citron
- Espresso
- Torréfié à Berlin (Allemagne) par Five Elephant
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- Origine : Salvador 🇸🇻
- Région : Los Naranjos Valley, Sonsonate
- Producteur : Famille Murray Meza, Finca Majahual
- Altitude : 1500m - 1800m
- Procédé : Naturel
- Variété : Red Bourbon
- Méthode de préparation recommandée : Espresso
Famille Murray Meza, Finca Majahual
Los Naranjos Valley, Sonsonate, Salvador 🇸🇻
Los Naranjos Valley, Sonsonate, El Salvador 🇸🇻
La Finca Majahual, nichée au cœur de la vallée de Los Naranjos sur les pentes du Cerro El Águila, offre un terroir unique qui la distingue des autres exploitations au Salvador. La ferme bénéficie d’un microclimat exceptionnel influencé par l’air océanique frais et humide, créant une couverture nuageuse et une série de microclimats inégalés dans le pays. Cet environnement, combiné à un sol volcanique fertile, est idéal pour la culture de café de haute qualité.
L’altitude élevée de la vallée, allant de 1 500 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, garantit des températures plus fraîches et des précipitations abondantes, essentielles à la maturation lente des cerises de café. Ce développement progressif permet à la variété Bourbon de Finca Majahual de développer un profil aromatique complexe et nuancé, en faisant l’un des meilleurs exemples de Bourbon Classique cultivé en Amérique centrale.
Five Elephant entretient une relation de longue date avec Finca Majahual qui est un de leurs partenariats les plus anciens. Patrick Murray, qui gère la ferme pour sa famille, recherche constamment l’innovation. Les cafés produits chez eux sont exceptionnels et inspirants, grâce aux nouvelles techniques de transformation.
La majorité des cafés de la ferme sont de la variété Bourbon, comme celui-ci, et ils sont tous cultivés à l’ombre. Ce lot particulier représente les cafés fantastiques produits par la famille Murray-Meza au cours des dernières décennies. Ce café présente des notes de pin, de zeste de citron et une douceur rappelant le melon miel. L’espresso est corsé avec une acidité équilibrée.
Five Elephant 🇩🇪
Allemagne 🇩🇪
Berlin, Allemagne 🇩🇪
Berlin regorge de petites entreprises uniques en leur genre, et Five Elephant s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de café et de pâtisseries. Fondée en 2010 par Kris et Sophie Schackman, cette torréfaction, boulangerie et café se donne pour mission de créer des communautés chaleureuses autour d’expériences exceptionnelles de café et de gâteaux.
Kris, ancien technicien sur des productions cinématographiques new-yorkaises prestigieuses (notamment avec Steven Spielberg et Ben Stiller), et Sophie, styliste et maquilleuse originaire de Vienne, se rencontrent à Berlin en 2008, dans le quartier de Kreuzberg. Animés par une passion commune pour le café fraîchement torréfié et les pâtisseries de qualité, ils décident de lancer Five Elephant en 2010.
Le succès de Five Elephant repose sur plusieurs piliers. D’abord, la qualité constante de ses produits. La torréfaction propose un café éthique, issu de grains verts soigneusement sourcés auprès de producteurs avec lesquels l’entreprise entretient des relations durables et directes. À cela s’ajoutent leurs pâtisseries artisanales, en particulier leur célèbre cheesecake, reconnu pour sa texture fondante et son goût unique.
Five Elephant se distingue également par son engagement envers la durabilité. Leur torréfaction place l’éthique au centre de ses pratiques, veillant à ce que les producteurs de café soient équitablement rémunérés et que les impacts environnementaux soient minimisés. Cette transparence et ce respect des valeurs éthiques trouvent un écho fort auprès des clients fidèles de l’entreprise.
Five Elephant s'engage à sourcer les grains verts qu'elle torréfie de la manière la plus directe possible.
La transparence est au cœur de ses valeurs, avec la conviction qu'il est essentiel de comprendre clairement le parcours du café, de la ferme jusqu'à la tasse. Grâce à cette ouverture, Five Elephant espère créer des partenariats durables avec les fermes année après année.
L'équipe de Five Elephant ne se contente pas de rendre visite à ses partenaires producteur, mais cherche à comprendre véritablement leurs processus, de la culture à la préparation. Elle s'engage dans l'innovation et ne cesse de travailler pour améliorer les cafés qu'elle sélectionne et torréfie, ainsi que ses relations avec les producteurs.