Ferme La Bendición, San Pedro Yepocapa
Sierra de las Minas, Guatemala 🇬🇹
Au cœur de la région de San Pedro Yepocapa, au Guatemala, la Ferme La Bendición s’impose comme un acteur majeur du café de spécialité. Avec une superficie impressionnante de 506 hectares, dont 360 sont consacrés à la culture du café, cette exploitation familiale joue un rôle central dans l’économie locale. Nichée à environ 1767 mètres d’altitude (soit 5800 pieds), elle bénéficie d’un terroir volcanique et d’un microclimat idéal pour le développement de cafés complexes et aromatiques, caractéristiques recherchées par les amateurs exigeants.
La ferme La Bendición cultive ses caféiers sur des pentes escarpées, profitant d’une exposition optimale et d’une diversité de sols qui favorisent la maturation lente des cerises. Si les variétés précises et les méthodes de traitement du lot "Bendicion" proposé par Café Machin ne sont pas explicitement détaillées sur les sources consultées, on sait que cette région privilégie généralement des process lavés ou nature, avec un séchage traditionnel sur patios ou lits africains, afin de préserver la pureté du profil aromatique. L’attention portée à la sélection des cerises et à la gestion post-récolte se traduit souvent par des cafés d’une grande clarté, à l’acidité vive et à la douceur marquée.
Le café "Bendicion" de Café Machin est donc le fruit d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire local reconnu. Attendez-vous à une tasse équilibrée, aux notes fruitées et florales, portée par la fraîcheur de l’altitude. Pour révéler toute la complexité de ce lot, une extraction douce en filtre (V60, Chemex) mettra en valeur sa finesse et sa longueur en bouche. Ce café incarne parfaitement l’esprit de la Ferme La Bendición : générosité du sol, rigueur du travail et passion du goût.
