Three Marks
Espagne 🇪🇸
Trois amis, trois prénoms quasi identiques. Marco De Rebotti, Marco Paccagnella et Marc Aguyé se sont croisés autour du comptoir de Nømad Coffee, l'une des adresses les plus connues de Barcelone. De Rebotti y officiait comme head roaster, Aguyé gérait le café emblématique de Passatge Sert, et Paccagnella, lui, était un client si assidu qu'il a fini par emménager juste au-dessus. En 2018, les trois compères ont décidé de lancer leur propre projet dans le quartier de Fort Pienc.
Le nom, Three Marks, est un clin d'œil à peine voilé à leurs prénoms. Mais c'est aussi une signature visuelle. Paccagnella, formé au design à Venise, a façonné toute l'identité graphique de la marque. Ça se voit dans les cafés comme dans les paquets. Les espaces sont épurés jusqu'à l'os (hauts plafonds, baies vitrées, Marzocco Modbar encastrées dans le bar) et leur troisième adresse, partagée avec le studio d'art numérique SixnFive, brouille volontairement la frontière entre galerie et coffee shop.
Côté tasse, De Rebotti pilote la torréfaction avec les trois ans et demi d'expérience accumulés chez Nømad. L'approche est résolument saisonnière. Chaque lot est sélectionné sur la table de cupping, sans catalogue figé. Ils travaillent notamment avec Long Miles Coffee pour sourcer au Burundi et au Rwanda, et développent des partenariats en Équateur. La carte alterne entre des cafés accessibles et des profils plus pointus pour les amateurs de sensations fortes, du washed d'Éthiopie Gedeb Chelbessa aux naturals du Guatemala en Bourbon rouge et Caturra.
Pendant le confinement, plutôt que de freiner, ils ont trouvé leur propre atelier de torréfaction via Idealista. Trois prénoms, trois lieux à Barcelone, et une trajectoire qui ne fait que s'accélérer.
