Swerl 🇸🇪
Ab Ruera, Kenya - filtre
Ab Ruera, Kenya - filtre
250g
- Notes : Thé noir, Cassis rouge, Hibiscus
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
- Origine : Kenya 🇰🇪.
- Région : Kiambu
- Producteur : Membres producteurs de la Ruera Factory.
- Altitude : 1740 m
Torréfié le
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Les cerises sont récoltées à la main, triées puis lavées avec soin à la station Ruera. Séchage sur lits africains jusqu'à 10-11% d'humidité.
Le post-it de Singular : Vif et sirupeux, avec des notes de cassis rouge, de thé noir et d'hibiscus. Acidité structurée et belle longueur en bouche.
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Membres producteurs de la Ruera Factory
Kiambu, Kenya 🇰🇪
La Ruera Factory est une station de lavage implantée dans le comté de Kiambu, à deux pas de la ville de Ruiru, au cœur du Kenya central. Gérée par Kofinaf Co. Ltd., elle centralise la production de centaines de petits agriculteurs membres qui livrent leurs cerises sur place tout au long de la récolte. Ensemble, ils cultivent plus de 190 hectares de caféiers à 1 740 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques rouges particulièrement riches en minéraux. Le climat de Kiambu, rythmé par deux saisons des pluies distinctes, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des cerises. Les variétés cultivées — SL28, SL34, Batian et Ruiru 11 — forment un assemblage typiquement kenyan, alliant la complexité aromatique des SL à la robustesse et à la résistance aux maladies des variétés plus récentes.
À la Ruera Factory, la qualité commence dans les parcelles : seules les cerises à pleine maturité sont récoltées à la main, puis soigneusement triées avant d'entrer en production. Elles sont dépulpées rapidement après la récolte, puis fermentées et lavées avec une attention particulière à chaque étape, afin de préserver la clarté et la précision aromatique dans la tasse. Le café est ensuite séché sur lits africains surélevés à la chaleur naturelle, jusqu'à atteindre un taux d'humidité stable de 10 à 11 %. La station fait vivre plus de 1 000 personnes dans la région, ce qui en fait un pilier économique local incontournable.
Le lot AB Ruera proposé par Swerl correspond au grade AB, soit des grains de calibre intermédiaire, souvent très expressifs au Kenya. On retrouve dans la tasse tout ce que ce terroir sait offrir : une acidité vive et élégante, des notes de thé noir, d'hibiscus et de groseille rouge, pour une infusion lumineuse et précise, idéale en filtre.
Swerl
Suède 🇸🇪
Quand tu voyages au bon endroit — et au bon moment — le café te chuchote parfois une idée folle. Pour les fondateurs de Swerl, cette étincelle a jailli pendant un périple en Nouvelle-Zélande : contempler la finesse d’un café parfaitement équilibré, percevoir une harmonie entre douceur, acidité et corps, et se dire que oui, c’est exactement ça qu’ils voulaient faire chez eux.
De retour en Suède, sur la côte ouest près de Falkenberg, ils transforment cette rêverie en projet concret. Tout commence humblement avec un camion Mercedes de 1972 transformée en bar mobile : Swerl Coffee Club roule et sert du café de spécialité dans les rues, festivals, événements — pour faire connaître leur style, emmener leurs grains auprès des curieux et créer du lien.
Mais cela n’est que le prélude. Rapidement, ils établissent leur micro-torréfaction près de Falkenberg, où ils travaillent en petits lots sur une machine Giesen W15. Chaque lot est choyé, torréfié léger à mi-léger, avec l’idée de préserver la fraîcheur, les notes fruitées et cette “vibrance” qu’ils chérissent tant. Leur mantra : écouter la saison, écouter les grains.
Ce qui rend Swerl unique, ce n’est pas seulement leur approche technique, mais leur volonté de connexion — entre le producteur et le buveur. Ils veulent réduire les intermédiaires, rendre visible la provenance, rendre intuitive la qualité. Pour eux, torréfier, ce n’est pas juste chauffer un grain, c’est raconter une histoire de terroir, de saisons, de fermentation — et la transmettre, tasse après tasse.
Dans leurs cafés, tu trouveras souvent des sélections saisonnières : Rwanda, Colombie, petites fermes peu connues. Leurs descriptions parlent de fruits exotiques, de douceur passionnée. Ce sont des cafés “juicy”, qui cherchent le frémissement dans la bouche plutôt que le corps lourd.
Ils n’ont pas encore une longue liste de prix internationaux ni de médailles prestigieuses, mais ils gagnent le respect d’une niche exigeante. Sur les forums spécialisés, on les compare à d’autres torréfacteurs suédois réputés et on loue leur torréfaction “plus légère que Morgon”.
Swerl, c’est le fruit d’une curiosité radicale, d’un café mobile comme laboratoire de terrain, et d’une torréfaction faite main avec voix. Pas une marque mainstream, mais une marque qu’on recommande à voix basse — pour les gens qui veulent goûter la sueur, la saison et le soleil d’un coin lointain dans leur tasse.