Collection: Vonn & Vonnie 🇵🇹

Von & Vonnie, c'est l'histoire de deux voyageurs. Morgan von Mantripp, originaire de Swansea, au pays de Galles, et Yvonne Spresny, tout juste diplômée en droit en Allemagne, se rencontrent dans le sud de la Thaïlande, se retrouvent à Chiang Mai, puis voyagent ensemble au Laos, au Vietnam et au Sri Lanka. C'est dans les petits cafés de bord de route du Laos et sur les hauts plateaux caféiers de Dalat, au Vietnam, que naît leur passion pour le café. Le nom, « von&vonnie », vient de leurs deux noms.

De Hambourg à Porto

De retour en Europe, le couple passe par Hambourg, où Morgan travaille pour une grande chaîne de cafés danoise. En septembre 2023, ils lancent leur projet à Porto, et depuis janvier 2024, ils torréfient et servent leurs cafés au 10, Rua do Heroísmo. Leur philosophie tient en deux mots, « project first » : acheter aux mêmes producteurs d'année en année, quelle que soit la qualité de la récolte, sans contrats qui placent l'acheteur en position de force. Ils privilégient les cafés propres, à forte fidélité aromatique, issus de procédés peu interventionnistes.

Des petits producteurs, souvent des femmes

La plupart de leurs cafés viennent de productrices. Ils travaillent avec de petites exploitations qui n'ont pas toujours accès au marché du spécialité : Damian Bolaños en Colombie, la ferme Akagera Ikizere au Rwanda, ou Gloria Gummerus au Kenya, l'une des rares productrices du pays, dont le lot 100 % Batian a été sélectionné pour la box de The Coffeevine en novembre 2024. Ils importent avec This Side Up, fondé par Lennart Clerkx, Semilla et Primavera. The Coffeevine en a fait son premier torréfacteur portugais depuis plus de huit ans, et Standart les a mis en avant dans son numéro 38, en 2025. Morgan le résume ainsi : « Coffee used to be about control for me, and now, it's about presence. »