Collection: Madsan 🇮🇩

L'Indonésie est le quatrième producteur de café au monde, mais ses torréfacteurs de spécialité restent rares sur les étagères européennes. Madsan est l'un des premiers à vouloir changer cela. Fondée en 2020 à Jakarta Sud par Ahmad Baagil, dit Sani, la maison s'est donné une mission explicite, devenir un ambassadeur crédible des meilleurs cafés indonésiens à l'international, avec les codes du specialty européen, torréfaction claire, omni roast, transparence sur les fermes. Ce qui rend Madsan singulière, c'est ce double regard, celui d'un Indonésien formé en Europe qui revient chez lui avec l'exigence des torréfactions berlinoises et l'accès direct aux producteurs de Sulawesi ou de Sumatra.

Sani n'était pas parti pour ça. Il quitte l'Indonésie pour étudier le droit en Allemagne, et c'est là, loin des plantations, que le café prend le dessus. Il suit un cours de torréfaction à Copenhague, ville qui a façonné le style nordique de torréfaction claire, puis rejoint Five Elephant à Berlin, une des références du specialty allemand. Madsan naît en 2020, pendant que Sani est encore en Europe, sous la forme d'une nano-torréfaction et d'un laboratoire équipé d'un unique Ikawa Pro V3, un torréfacteur d'échantillons de quelques dizaines de grammes, concentré au départ sur des sélections sud-américaines rares. En 2022, il rentre définitivement à Jakarta pour se consacrer à Madsan à plein temps.

Cipete, un Diedrich IR-5 et des lots d'Enrekang

La torréfaction est installée à Cipete Selatan, dans le district de Cilandak, au sud de Jakarta. L'Ikawa a laissé la place à un Diedrich IR-5, un torréfacteur à tambour de cinq kilos, sur lequel Sani torréfie les mardis et jeudis, par petits lots, pour ne stocker que ce qui sera bu frais. Le profil revendiqué est un omni roast d'inspiration scandinave, un seul degré de torréfaction, clair, pensé pour fonctionner en filtre comme en espresso et pour laisser passer la clarté de chaque origine plutôt que la signature du torréfacteur. Le week-end, de 8h à 14h, la torréfaction devient un brew bar où c'est Sani lui-même qui prépare et sert les cafés, ce qui reste la meilleure façon de comprendre ce qu'il cherche dans une tasse.

Le sourcing raconte le projet. Côté indonésien, Madsan travaille les Typica d'Enrekang, en Sulawesi du Sud, en versions lavée et anaérobie naturelle, et un naturel d'Alam Koerintji, sur les hauteurs du Kerinci à Sumatra, aux notes de fruits tropicaux et de litchi. Côté Amérique latine, la sélection est celle d'un amateur de lots de compétition, sidras et Typica Mejorado de la Hacienda La Papaya de Juan Peña en Équateur, dont certains passent en fût de chêne, geisha honey et Typica anaérobie de la Hacienda San Isidro Labrador au Costa Rica, ferme lauréate du Cup of Excellence, ainsi que des cafés du Mexique, du Panama et d'Éthiopie. Les photos en noir et blanc du site, prises sur les patios de séchage des fincas partenaires, disent assez que ces relations se construisent sur place. Le blend maison, Conflation, sert d'espresso du quotidien.

Copenhague, Tokyo, Jakarta

Madsan a très tôt cherché l'exposition internationale. En 2024, la maison organise des cuppings publics au World of Coffee de Copenhague puis à Tokyo, et en 2025, quand le World of Coffee se tient pour la première fois à Jakarta, elle collabore avec des champions de Brewers Cup pour servir ses cafés. En juin 2026, le naturel d'Alam Koerintji figure dans la box de The Coffeevine, aux côtés de torréfacteurs européens comme Lykke ou Paloma. Pour une nano-torréfaction de Jakarta Sud, c'est exactement le rôle d'ambassadeur que Sani s'était fixé, faire goûter au monde ce que l'Indonésie peut produire de mieux quand elle est torréfiée avec le même soin qu'un geisha costaricien.