Drop Coffee Roasters : l’excellence suédoise du café de spécialité

Une torréfaction indépendante au cœur de Stockholm

Fondée en 2009 à Stockholm, Drop Coffee Roasters est une torréfaction indépendante et avant-gardiste, reconnue pour son engagement envers la qualité, la durabilité et la transparence. Initialement ouverte comme un simple café près de Mariatorget, l'entreprise a rapidement évolué pour devenir une référence mondiale dans le domaine du café de spécialité. Dès 2010, Drop Coffee a commencé à torréfier son propre café sur un petit torréfacteur de 1 kg à l'arrière du café. En 2012, la production a été transférée dans une installation dédiée avec un torréfacteur Diedrich de 25 kg pour répondre à la demande croissante. Depuis 2018, la torréfaction est située à Rosersberg, au nord de Stockholm, et est certifiée biologique.

Une approche centrée sur la qualité et la transparence

Chez Drop Coffee, la qualité commence par une sélection rigoureuse des grains. L'entreprise travaille en étroite collaboration avec des producteurs et des coopératives de confiance, principalement situés en Bolivie, au Costa Rica, au Nicaragua, au Honduras, au Guatemala, au Salvador, en Éthiopie et au Kenya. Chaque café est acheté directement auprès de fermes ou de coopératives que l'équipe a personnellement visitées, garantissant une traçabilité complète et des relations durables.
Tous les cafés sélectionnés ont un score de dégustation SCA de 86 ou plus, et les prix FOB payés sont toujours publiés, reflétant l'engagement de Drop Coffee envers une rémunération équitable pour les producteurs.

Une torréfaction artisanale pour une tasse parfaite

La philosophie de torréfaction de Drop Coffee vise à mettre en valeur la clarté, la douceur et la vivacité de chaque café, en permettant à l'origine et à la variété de s'exprimer pleinement. Les cafés sont torréfiés en petites quantités de 8 à 16 kg, uniquement sur commande, garantissant une fraîcheur optimale et zéro gaspillage.

La torréfaction est légère à moyenne, adaptée à toutes les méthodes d'infusion, et vise à éviter les saveurs cendrées ou brûlées. Chaque tasse offre une expérience sensorielle unique, reflétant le terroir et le savoir-faire du producteur.

Un engagement fort envers la durabilité

La durabilité est au cœur des opérations de Drop Coffee. L'entreprise croit en une transparence totale, couvrant les prix du café, les pratiques commerciales et les indicateurs environnementaux, sociaux et de gouvernance. Depuis 2021, Drop Coffee publie un rapport annuel de durabilité, documentant ses actions et identifiant les domaines à améliorer.

La torréfaction est certifiée biologique, et presque tous les ingrédients utilisés dans le café sont produits localement et de manière biologique lorsque cela est possible. Drop Coffee est également membre de l'union syndicale nationale HRF en Suède, soulignant son engagement envers des pratiques de travail équitables. Une équipe passionnée et expérimentée

Drop Coffee est dirigée par Joanna Alm et Stephen Leighton. Joanna Alm est une triple championne suédoise de torréfaction de café et a régulièrement été classée parmi les trois meilleures torréfactrices au monde. Elle est également l'auteure du livre "Manifest För Bättre Kaffe" (Manifeste pour un meilleur café).

L'équipe de Drop Coffee est composée de torréfacteurs et de baristas qualifiés, tous dédiés à maintenir les normes élevées de l'entreprise en matière de durabilité, de saveur et d'artisanat.