L'histoire de Five Elephant : Une aventure berlinoise dans le café de spécialité
Depuis sa création en 2010, Five Elephant s’est imposé comme une référence incontournable dans le monde du café de spécialité. Basé à Berlin, ce projet est né de la vision commune de Kris et Sophie Schackman, un couple passionné par le café, la qualité et la durabilité. Leur histoire est celle d’une aventure à la croisée des chemins entre l’amour du café, l’innovation culinaire et une démarche respectueuse de l’environnement et des producteurs.
Une rencontre décisive et des parcours atypiques
Kris et Sophie Schackman se rencontrent en 2008 dans le quartier de Kreuzberg à Berlin, une ville qui deviendra le berceau de leur entreprise. Kris, originaire des États-Unis, a travaillé dans l’industrie cinématographique à New York avant de se consacrer au café. Il a collaboré sur des productions majeures avec des figures comme Steven Spielberg et Ben Stiller, tout en cultivant un intérêt grandissant pour le café de haute qualité dès ses années universitaires. Cette passion a été renforcée par ses expériences dans des lieux pionniers comme le premier torréfacteur de Scott Rao à Amherst, Massachusetts.
De son côté, Sophie, originaire de Vienne, a travaillé comme styliste et maquilleuse dans l’industrie de la mode et de la musique. Son œil artistique et sa rigueur ont joué un rôle clé dans la création de l’identité visuelle et culinaire de Five Elephant, notamment pour leur boulangerie, aujourd’hui connue pour son célèbre cheesecake.
La naissance de Five Elephant
Inspirés par leurs parcours respectifs et leur amour commun du café, Kris et Sophie décident de lancer Five Elephant en 2010. Le nom de l’entreprise reflète leur attachement à la nature, la durabilité et une philosophie de respect envers l’environnement et les communautés.
Le projet commence modestement avec un seul café dans le quartier de Kreuzberg, à Berlin. L’objectif est clair : offrir des cafés de qualité exceptionnelle tout en respectant des pratiques éthiques et durables. Rapidement, Five Elephant se distingue par son approche transparente de la chaîne d’approvisionnement et par ses relations directes avec les producteurs de café.
Une torréfaction d’exception
Au cœur de la mission de Five Elephant se trouve une torréfaction précise et innovante. L’entreprise se concentre sur le café de spécialité, en mettant en avant les caractéristiques uniques de chaque origine. Grâce à l’analyse des données pendant le processus de torréfaction, l’équipe garantit une constance dans la qualité et optimise les profils de saveur. Cette démarche scientifique et rigoureuse reflète l’engagement de Kris et Sophie envers l’excellence.
Pour assurer une transparence totale et des pratiques équitables, Five Elephant développe des relations directes avec les cultivateurs de café. L’équipe visite régulièrement les fermes, s’assurant que les producteurs sont rémunérés de manière juste et que des méthodes agricoles durables sont appliquées. Cette approche non seulement valorise les producteurs, mais permet également de proposer des cafés à la traçabilité exemplaire.
Une boulangerie qui fait sensation
En plus de son expertise en café, Five Elephant est également célèbre pour sa boulangerie, qui propose une gamme de pâtisseries faites maison. Le cheesecake de la maison est rapidement devenu une icône à Berlin, attirant les amateurs de desserts de toute la ville.
La qualité et l’attention aux détails qui caractérisent leur approche du café se retrouvent également dans la conception de leurs pâtisseries. Sophie, forte de son expérience dans la mode et le design, joue un rôle crucial dans l’esthétique et la présentation des produits de la boulangerie, tout en veillant à ce que les saveurs soient à la hauteur de l’attente des clients.
L’expansion à Berlin et au-delà
Avec le succès de leur premier café, Five Elephant ouvre d’autres établissements dans différents quartiers de Berlin, notamment à Mitte. Chaque emplacement conserve la même philosophie : proposer une expérience unique autour du café, accompagnée de pâtisseries artisanales.
Malgré leur croissance, l’entreprise reste fidèle à ses valeurs fondamentales. Kris et Sophie insistent sur l’importance de maintenir une qualité constante et de rester proches de leur communauté, que ce soit à travers des événements locaux ou des ateliers d’éducation sur le café.
Engagement pour la durabilité
L’une des caractéristiques distinctives de Five Elephant est son engagement envers la durabilité. Cela se traduit par l’utilisation d’emballages écologiques, la réduction des déchets et une consommation d’énergie optimisée dans le processus de torréfaction. De plus, en investissant dans des pratiques agricoles durables, l’entreprise contribue à améliorer les conditions de vie des producteurs et à préserver les écosystèmes locaux.
Une reconnaissance internationale
Au fil des années, Five Elephant a su s’imposer comme un acteur clé de la scène du café de spécialité. Leur dévouement à la qualité et à l’éthique leur a valu une reconnaissance bien au-delà de Berlin. Ils collaborent avec des professionnels du café à travers le monde, partageant leur savoir-faire et inspirant d’autres torréfacteurs à adopter des pratiques similaires.
Conclusion : Une aventure humaine et responsable
L’histoire de Five Elephant est celle d’une entreprise qui a su allier passion, qualité et responsabilité. Kris et Sophie Schackman ont créé bien plus qu’une simple marque de café : ils ont bâti une communauté autour de valeurs fortes et d’une vision partagée du monde du café.
Aujourd’hui, Five Elephant reste un symbole d’excellence dans le café de spécialité, un modèle pour ceux qui souhaitent conjuguer innovation, éthique et durabilité. Que vous soyez à Berlin ou ailleurs, l’expérience Five Elephant est une invitation à découvrir et à savourer le café sous toutes ses dimensions.
