Laurina : La Rare Varieté de Café à Découvrir

Laurina : une variété de café aussi rare que fascinante

Si vous êtes un.e passionné.e de café, toujours à la recherche de nouvelles expériences gustatives, vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, on plonge dans l’univers d’une variété de café encore méconnue du grand public mais qui fait de plus en plus parler d’elle dans les cercles de spécialistes : la Laurina. Ce nom vous dit peut-être quelque chose ? Aussi appelée Bourbon Pointu, cette variété singulière, originaire de l’île de La Réunion, intrigue autant par son histoire que par ses arômes subtils et sa faible teneur en caféine.

Chez Singular Coffee, on adore dénicher les perles rares des meilleurs torréfacteurs indépendants d’Europe. La Laurina en fait clairement partie. Alors, café à la main, installez-vous confortablement. On vous dit tout ce qu’il faut savoir sur cette variété unique.

Origines et histoire : une variété née sur un terroir volcanique

Une mutation naturelle du Bourbon

La Laurina est une mutation naturelle de la variété Bourbon, l’une des plus anciennes souches d’Arabica. Elle a été découverte au XVIIIe siècle sur l’île Bourbon, aujourd’hui appelée La Réunion. Ce microclimat tropical et volcanique a favorisé l’apparition de cette mutation qui donne des cerises plus petites, plus allongées et moins caféinées.

Cette mutation génétique lui confère des caractéristiques botaniques bien particulières : un arbre plus nain (d’où son autre nom « Bourbon Pointu » à cause de la forme pointue de ses feuilles) et une faible teneur en caféine (généralement entre 0,3 % et 0,6 %, soit environ deux fois moins que d’autres variétés d’Arabica).

De la quasi-disparition au renouveau

Malheureusement, au fil des siècles, la culture de la Laurina a perdu en popularité. Jugée peu productive et sensible aux maladies, elle a presque disparu. Ce n’est que récemment, avec le retour en force du café de spécialité et la redécouverte de variétés anciennes et rares, que la Laurina connaît un renouveau. Des producteurs passionnés, notamment au Brésil, à La Réunion mais aussi en Amérique centrale, ont relancé sa culture en misant sur ses qualités organoleptiques et son faible taux de caféine.

Profil en tasse : des arômes surprenants et élégants

Une douceur naturelle presque florale

Ce qui frappe immédiatement quand on goûte un café Laurina, c’est sa douceur. Sa faible caféine contribue à une amertume réduite et à un profil délicat. En bouche, on retrouve souvent des notes florales (jasmin, fleur d’oranger), des touches d’agrumes, parfois de la fraise ou de la vanille, selon le terroir et la méthode de traitement post-récolte.

C’est une tasse extrêmement complexe et équilibrée, idéale pour celles et ceux qui aiment un café subtil, élégant, presque "tea-like" dans son approche. On le retrouve d’ailleurs régulièrement dans les compétitions de barista ou lors des dégustations de haut niveau.

Idéal pour une dégustation en filtre

Si vous voulez vraiment apprécier toute la palette aromatique de la Laurina, on vous recommande la préparation en méthode douce : V60, Chemex ou Kalita. L’infusion lente va parfaitement mettre en valeur ses arômes délicats. Espresso ? Ça peut se tenter, mais il faut une torréfaction très précise et un bon réglage mouture/extraction pour ne pas perdre en finesse.

Low Caféine mais high pleasure : pourquoi la Laurina séduit

Une variété naturellement faible en caféine

En matière de café low caffeine, la Laurina représente une vraie alternative au décaféiné. Et on ne parle pas ici de décaféination industrielle, chimique ou même à l’eau. Non. On parle d’une variété qui, naturellement, produit deux fois moins de caféine que les autres Arabicas, sans intervention humaine. Résultat ? Moins d'amertume, plus de douceur, zéro compromis sur le goût.

Pour les amateurs de café qui cherchent à limiter leur consommation de caféine – sans renoncer à la qualité ni au plaisir de la dégustation – la Laurina est une pépite. Parfaite pour un café de fin d’après-midi ou pour les personnes plus sensibles à la caféine.

Une variété durable ?

La culture de la Laurina reste pour le moment marginale, souvent réalisée sur des micro-lots dans des fermes engagées dans une agriculture raisonnée voire biologique. Rendement faible, soins intensifs, mais une qualité exceptionnelle à l’arrivée. D’un point de vue de la chaîne de valeur, ça a du sens : un prix plus élevé qui bénéficie souvent directement aux producteurs, une production limitée mais hautement qualitative, et un produit différenciant pour les torréfacteurs comme pour les consommateurs curieux.

Où trouver du café Laurina ?

Vous vous demandez sûrement où goûter cette merveille ? Eh bien, ce n’est pas encore un café qu’on trouve à chaque coin de rue. Même chez les torréfacteurs spécialisés, le Laurina reste rare (et souvent cher, on ne va pas se mentir). Heureusement pour vous, chez Singular Coffee, on s’est donné pour mission de dénicher ce genre de trésor.

On sélectionne des cafés Laurina en provenance de fermes exceptionnelles, travaillés par des torréfacteurs européens passionnés. Chaque lot est sourcé avec attention, préparé dans le respect du produit et torréfié pour exprimer au mieux son potentiel aromatique. On vous prévient : ce genre de café est éphémère. Dès qu’il y en a, il faut en profiter. Et surtout, la meilleure manière de le découvrir, c’est de le déguster !

Conseils pour la dégustation

• Utilisez une eau filtrée ou faiblement minéralisée pour ne pas altérer le goût.
• Faites une mouture adaptée à votre méthode (plus fine pour espresso, moyenne pour V60).
• Préférez des ratios de 60g/L pour la méthode filtre et 1:2 pour espresso.
• Laissez le café "reposer" quelques jours après torréfaction pour développer ses arômes.

Et si vous avez encore des doutes, écrivez-nous, on adore échanger sur le sujet 💬☕

Conclusion : Laurina, une variété à part dans le monde du café de spécialité

Ce qu’on aime dans le café de spécialité, c’est cette capacité à voyager grâce à une tasse, à découvrir de nouvelles histoires, de nouveaux profils sensoriels, de nouvelles approches de la culture café. La Laurina incarne parfaitement cela. C’est l’un de ces cafés qu’on n’oublie pas. Doux, complexe, rare, il mériterait d’être beaucoup plus connu du grand public.

En résumé :

• Origine : Île de La Réunion
• Variété Arabica rare, mutation naturelle du Bourbon
• Faible teneur en caféine (0,3 - 0,6 %)
• Profil aromatique élégant, floral, acidité fine
• Cultivé en micro-lots dans plusieurs régions (La Réunion, Brésil, Amérique centrale, etc.)

Alors, prêt.e à goûter ce café d’exception ? Rendez-vous sur www.singular.coffee pour découvrir nos dernières pépites – dont, peut-être, un Laurina unique à déguster les yeux fermés.