Swerl
Bumba Hill, Burundi - filtre
Bumba Hill, Burundi - filtre
Date de torréfaction :
- Notes de dégustation : Baies rouges, Fruits des bois, Chocolat au lait
- Extraction recommandée : filtre
- Procédé : Honey
- Variété : Red Bourbon
- Origine : Burundi 🇧🇮 ｜ Région : Kayanza
- Producteur : 620 producteurs, Ninga Washing Station ｜ Altitude : 1700 m
À Ninga, les cerises sont triées, puis séchées sur des lits africains surélevés pendant 25 à 30 jours jusqu'à atteindre 10,5% d'humidité. Ce procédé Honey permet de préserver la douceur et la complexité aromatique du café.
Le post-it de Singular : Ce café du Burundi présente une douceur et une jutosité remarquables, avec des saveurs de fruits rouges et de forêt accompagnées d'un arrière-goût chocolaté au lait.
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620 producteurs, Ninga Washing Station
Kayanza, Burundi 🇧🇮
Au cœur de la province de Kayanza, au nord du Burundi, la station de lavage Ninga incarne l’excellence du café de terroir africain. Cette station rassemble environ 620 petits producteurs, cultivateurs de caféiers sur les pentes fertiles de Bumba Hill. Ici, chaque famille cultive de petites parcelles, souvent inférieures à un hectare, à une altitude d’environ 1 700 mètres. Le climat frais et les sols volcaniques riches confèrent aux cerises de café une maturation lente, gage de complexité aromatique.
Les producteurs livrent leurs cerises rouges à la station Ninga, où débute un processus de sélection méticuleux : seules les cerises parfaitement mûres sont acceptées. Le café Bumba Hill est principalement issu de la variété Bourbon rouge, réputée pour sa douceur et sa vivacité. Le traitement lavé, typique du Burundi, consiste à dépulper les cerises, puis à les fermenter dans l’eau pendant 12 à 18 heures. Cette étape, cruciale, permet de révéler la pureté du profil aromatique. Après lavage, les grains sont séchés lentement sur lits africains, à l’abri du soleil direct, pendant une dizaine de jours. Ce séchage progressif préserve la fraîcheur et la complexité des arômes.
Le lot « Bumba Hill - Burundi » reflète tout le savoir-faire de ces 620 familles et de la station Ninga. On y retrouve une tasse lumineuse, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fruits rouges et une délicate acidité florale, typiques des cafés de Kayanza. Pour les amateurs de méthodes douces (V60, Chemex), ce café révèle toute sa finesse et sa transparence, mais il s’exprime aussi avec élégance en espresso. Déguster ce lot, c’est voyager au cœur du Burundi, à la rencontre d’un collectif de producteurs engagés et d’un terroir d’exception.
Swerl
Suède
Quand tu voyages au bon endroit — et au bon moment — le café te chuchote parfois une idée folle. Pour les fondateurs de Swerl, cette étincelle a jailli pendant un périple en Nouvelle-Zélande : contempler la finesse d’un café parfaitement équilibré, percevoir une harmonie entre douceur, acidité et corps, et se dire que oui, c’est exactement ça qu’ils voulaient faire chez eux.
De retour en Suède, sur la côte ouest près de Falkenberg, ils transforment cette rêverie en projet concret. Tout commence humblement avec un camion Mercedes de 1972 transformée en bar mobile : Swerl Coffee Club roule et sert du café de spécialité dans les rues, festivals, événements — pour faire connaître leur style, emmener leurs grains auprès des curieux et créer du lien.
Mais cela n’est que le prélude. Rapidement, ils établissent leur micro-torréfaction près de Falkenberg, où ils travaillent en petits lots sur une machine Giesen W15. Chaque lot est choyé, torréfié léger à mi-léger, avec l’idée de préserver la fraîcheur, les notes fruitées et cette “vibrance” qu’ils chérissent tant. Leur mantra : écouter la saison, écouter les grains.
Ce qui rend Swerl unique, ce n’est pas seulement leur approche technique, mais leur volonté de connexion — entre le producteur et le buveur. Ils veulent réduire les intermédiaires, rendre visible la provenance, rendre intuitive la qualité. Pour eux, torréfier, ce n’est pas juste chauffer un grain, c’est raconter une histoire de terroir, de saisons, de fermentation — et la transmettre, tasse après tasse.
Dans leurs cafés, tu trouveras souvent des sélections saisonnières : Rwanda, Colombie, petites fermes peu connues. Leurs descriptions parlent de fruits exotiques, de douceur passionnée. Ce sont des cafés “juicy”, qui cherchent le frémissement dans la bouche plutôt que le corps lourd.
Ils n’ont pas encore une longue liste de prix internationaux ni de médailles prestigieuses, mais ils gagnent le respect d’une niche exigeante. Sur les forums spécialisés, on les compare à d’autres torréfacteurs suédois réputés et on loue leur torréfaction “plus légère que Morgon”.
Swerl, c’est le fruit d’une curiosité radicale, d’un café mobile comme laboratoire de terrain, et d’une torréfaction faite main avec voix. Pas une marque mainstream, mais une marque qu’on recommande à voix basse — pour les gens qui veulent goûter la sueur, la saison et le soleil d’un coin lointain dans leur tasse.