Collection: The Native Coffee Company 🇨🇴

Native Coffee est né en septembre 2018 à Dallas, au Texas, d'un projet de famille : Luke Jackson et son père ouvrent un café de quartier, avec pour torréfacteur maison Edison Coffee, installé à Flower Mound. Le lieu aurait pu rester un bon café parmi d'autres. Une rencontre a tout changé.

Diego Bermúdez, le producteur associé

À plus de 4 000 kilomètres de là, à Piendamó, dans le Cauca colombien, Diego Bermúdez dirige la Finca El Paraíso. Producteur et agronome, il fait partie de ceux qui ont fait connaître les fermentations contrôlées et le choc thermique (thermal shock), des procédés qui donnent des cafés aux arômes très marqués, de fruits tropicaux, de pêche ou de litchi, sans rien y ajouter.

Diego devient cofondateur de Native, qui se présente alors comme la torréfaction et le showroom exclusifs de ses cafés. C'est un modèle « producer-led » : le producteur garde la main sur toute la chaîne, de la fermentation à la torréfaction. Native commence par torréfier sur place, à Dallas, mais l'espace manque vite.

Torréfier à l'origine

La suite se joue en Colombie. Diego veut torréfier à l'origine, et pas seulement ses propres cafés, ceux d'autres producteurs aussi. La torréfaction s'installe à Popayán, dans le Cauca, au plus près des fermes, tandis que Dallas reste la vitrine de la maison. Les cafés partent ainsi torréfiés du pays où ils ont poussé, une logique qui raccourcit la chaîne entre la ferme et la tasse.

En 2026, Native tourne une page : la marque ne se présente plus comme un projet de Diego Bermúdez, tout en continuant à proposer ses cafés, et Luke Jackson cherche un nouveau lieu pour la maison à Dallas. L'idée de départ, elle, ne change pas : un café où celui qui cultive a autant à dire que celui qui torréfie.