Collection: Gardelli 🇮🇹

Gardelli : l’art italien de la torréfaction d’exception

Une quête de pureté née à Forlì

Gardelli, c’est bien plus qu’un nom dans le café de spécialité. C’est une vision, un engagement total envers la qualité, et une obsession pour la clarté aromatique. Fondée à Forlì, petite ville italienne nichée entre Bologne et la mer Adriatique, Gardelli Specialty Coffees est née du rêve d’un homme : Rubens Gardelli.

Tout commence avec une passion personnelle pour le café et le désir de créer quelque chose de pur, de précis, et d’inédit. Ce qui distingue immédiatement Gardelli, c’est cette volonté de s’émanciper des standards du marché. Rubens ne veut pas seulement faire du bon café. Il veut le faire à sa façon, selon des principes exigeants et une démarche radicalement artisanale.

Dès le départ, il conçoit Gardelli comme une extension de sa propre quête : explorer les origines du café, révéler la beauté cachée dans chaque grain, et offrir une expérience sensorielle unique, marquée par la douceur, la transparence et l’élégance.

Une approche radicalement différente

Le cœur de la philosophie Gardelli repose sur une idée simple, mais puissante : le café doit être traité comme un produit vivant, et non comme une matière première industrielle. Cette idée se traduit dans chaque aspect de leur méthode : sourcing, torréfaction, contrôle qualité, et même packaging.

Rubens Gardelli et son équipe travaillent sans intermédiaires, en lien direct avec les producteurs, souvent sur des micro-lots très rares. Ils recherchent des cafés aux caractéristiques aromatiques uniques, souvent florales, fruitées, vibrantes. Tous les cafés sont torréfiés dans leur atelier de Forlì, en ultra-petites quantités, selon des profils adaptés à chaque origine, chaque densité, chaque variété.

Leur objectif ? Atteindre ce qu’ils appellent la "sweet clarity", une pureté aromatique où chaque note – mangue, jasmin, agrume, bergamote – s’exprime avec justesse et équilibre. C’est cette signature Gardelli, fine et expressive, qui leur a valu de nombreuses récompenses internationales et la reconnaissance de la communauté mondiale du café de spécialité.

Rubens Gardelli : l’âme d’un torréfacteur-artiste

Derrière cette rigueur, il y a une personnalité atypique : Rubens, autodidacte passionné, à la fois technicien pointilleux et créateur instinctif. C’est lui qui goûte, teste, affine, ajuste. Il n’a jamais suivi la voie académique du café : il a tout appris par lui-même, avec curiosité, humilité, et une détermination hors norme.

Son approche est un mélange de science, de sensibilité, et d’esthétique. Ce n’est pas un hasard si le logo de Gardelli est un cygne (le fameux “Swan”), symbole de beauté, de grâce et d’élégance. Pour Rubens, la torréfaction, c’est aussi une forme d’art. Le café n’est pas qu’un produit à vendre ; c’est une expérience à vivre, une histoire à raconter.

Et ce sens du détail va jusqu’à la moindre étiquette, jusqu’au choix du papier, des couleurs, de la typographie. Chez Gardelli, rien n’est laissé au hasard, parce que tout fait partie de l’expérience client.

Une équipe à l’image de leur fondateur

Gardelli, ce n’est pas seulement Rubens. C’est aussi une équipe soudée, passionnée, qui partage cette même exigence. Chacun a un rôle précis, et tous travaillent main dans la main pour garantir un niveau de qualité exceptionnel.

On y trouve des profils variés : responsables qualité, baristas formateurs, coordinateurs logistiques, mais tous partagent une mission commune : transmettre la passion du café, dans le respect des producteurs et des clients finaux. L’entreprise reste à taille humaine, avec une ambiance chaleureuse mais professionnelle. Chaque commande, chaque paquet, chaque dégustation est traitée avec le plus grand soin.

Leur démarche s’inscrit dans le temps long. Pas de croissance à tout prix, pas de compromis. Gardelli veut rester fidèle à son identité, quitte à dire non à certaines opportunités. Cette intégrité est rare, et elle se ressent dans la tasse.

Le symbole du “Swan” : grâce et élégance

Le cygne qui orne les paquets Gardelli n’est pas un simple logo. C’est un symbole choisi avec soin. En anglais, on parle du “Swan pour-over” dans l’univers du latte art, figure considérée comme l’une des plus complexes à réaliser. Elle incarne l’élégance, la maîtrise, la beauté discrète.

Pour Rubens, c’est une métaphore parfaite de sa vision du café : quelque chose de délicat, exigeant, mais profondément gratifiant. Le cygne devient ainsi l’icône de tout ce que représente Gardelli : la patience, la finesse, le sens du geste parfait. Un équilibre fragile entre maîtrise technique et intuition.

Pourquoi choisir Gardelli ?

Choisir Gardelli, c’est faire le choix d’un café d’auteur. C’est soutenir une équipe qui place l’humain, la qualité et l’intégrité au cœur de son travail. C’est s’offrir une parenthèse de douceur et de complexité, que l’on soit amateur de filtre fruité ou d’espresso délicat.

Chez Singular, nous sommes fiers de proposer les cafés Gardelli, parce qu’ils représentent le meilleur du café européen : une torréfaction moderne, exigeante, respectueuse du grain et de celui qui le boit.