Collection: Gardelli 🇮🇹

Fondé en 2011 à Forlì par Rubens Gardelli, champion du monde de torréfaction 2017, Gardelli ne retient que des micro-lots validés en cupping à l'aveugle. Chaque lot reçoit une torréfaction sur mesure, puis un tri optique, pour révéler les arômes de son terroir.

Gardelli 🇮🇹

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Gardelli est né dans le café familial. À Forlì, en Émilie-Romagne, entre Bologne et l'Adriatique, Rubens Gardelli commence à torréfier vers 2010 sur une machine qu'il a construite lui-même, dans l'établissement de ses parents. Sa mère fait partie de l'aventure dès le premier jour. Gardelli Specialty Coffees devient l'une des toutes premières micro-torréfactions de spécialité d'Italie, dans un pays où l'espresso très torréfié reste la norme.

Champion du monde de torréfaction

Rubens se lance en compétition en 2014 et remporte le championnat d'Italie de torréfaction dès sa première participation. Il le gagne quatre années de suite, de 2014 à 2017. Au niveau mondial, il progresse chaque année, 7e à Rimini en 2014, 6e à Göteborg en 2015, 5e à Shanghai en 2016, avant de remporter le World Coffee Roasting Championship en 2017 à Guangzhou.

Torréfier sur commande, grandir lentement

La maison torréfie uniquement les quantités déjà commandées, pour envoyer des cafés toujours frais, et Rubens assume de limiter sa croissance pour ne rien céder sur la qualité. Les profils sont clairs et sucrés, pensés pour faire ressortir l'origine, en filtre comme en espresso. La sélection fait le tour des grandes origines, du Kenya à l'Éthiopie, de la Colombie au Honduras, avec des lots de producteurs identifiés.

On reconnaît les cafés Gardelli à leurs sachets roses, devenus une signature dans le café de spécialité européen.