Nomad 🇪🇸
Korongo, Tanzanie - espresso
Korongo, Tanzanie - espresso
Date de torréfaction :
- Notes : Ananas, Miel, Noix de Californie
- Extraction : Espresso
- Procédé : Lavé
- Variété : Blue Mountain, Bourbon, SL28, Typica
- Origine : Tanzanie 🇹🇿 ｜ Région : Mbozi, Mbeya & Mbinga
- Producteur : Petits producteurs IMPACT, Sucafina ｜ Altitude : 1600–1900 m
Récolte manuelle, fermentation 12–18h, lavage méticuleux, séchage au soleil sur lits surélevés pendant deux semaines.
Le post-it de Singular : Une tasse douce et enveloppante, avec des notes d’ananas, de miel et de noix. Texture soyeuse, acidité ronde, profil équilibré et accessible.
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Petits producteurs IMPACT, Sucafina
Mbozi, Mbeya & Mbinga, Tanzanie 🇹🇿
Le lot Korongo, proposé par Nomad Coffee, incarne le fruit d’un travail collectif orchestré par le programme IMPACT de Sucafina, réunissant de nombreux petits producteurs de la région sud de la Tanzanie. Ces producteurs cultivent leur café sur de petites parcelles, souvent entre 1 et 2 hectares, situées dans les régions de Songwe, Ruvuma, Mbozi, Mbeya et Mbinga. Ce terroir, niché sur les hauts plateaux tanzaniens, bénéficie d’un climat tempéré et de sols volcaniques riches, des conditions idéales pour la culture du café arabica.
La filière IMPACT de Sucafina vise à structurer et valoriser le travail de ces petits producteurs, en leur offrant un accompagnement technique pour améliorer la gestion des sols, de l’eau et la santé des caféiers. Les cerises sont récoltées à la main, à maturité optimale, puis acheminées vers un réseau de stations de lavage locales. Le process lavé (fully washed) est privilégié : après dépulpage, les grains fermentent en cuves d’eau, puis sont soigneusement lavés et séchés sur lits africains, ce qui favorise une tasse propre et expressive. Les variétés cultivées sont principalement des hybrides d’arabica adaptés à l’altitude et au climat local.
Ce travail minutieux se retrouve dans la tasse du Korongo : Nomad Coffee met en avant une tasse douce et équilibrée, aux notes marquées d’ananas juteux, de miel limpide et de noix de Californie, avec une texture soyeuse et une acidité ronde. Ce café, pensé pour l’extraction filtre, révèle tout le potentiel du collectif IMPACT : une traçabilité solide, une constance aromatique et une belle expression du terroir tanzanien. Pour les amateurs de café filtre, le Korongo promet une expérience à la fois accessible et vibrante, idéale pour explorer la richesse des cafés d’Afrique de l’Est.
Nomad
Espagne 🇪🇸
Tout commence à Londres, en 2011. Jordi Mestre, jeune Espagnol, travaille dans différents cafés quand, un matin de pluie, il commande un espresso à un simple chariot. Ce qu’il goûte ce jour-là le bouleverse : « cette tasse crémeuse, florale, ne ressemblait pas à ce que je connaissais du café ». C’est l’étincelle. Peu après, il monte son propre chariot ambulant — le premier Nomad.
Rapidement, il gagne le championnat espagnol de barista, puis participe au mondial. Mais sa vraie décision fondatrice vient en 2014 : revenir à Barcelone et ouvrir le Nomad Coffee Lab & Shop. Là, il installe son torréfacteur, fait du café le seul protagoniste et commence à bâtir une identité qui allie rigueur et curiosité.
En 2016, Fran González rejoint l’équipe. Barista formé puis torréfacteur, il devient un pilier de Nomad. Il anime aussi les formations, convaincu que : « Quand les gens sortent de nos cours et préparent un bon café chez eux, ils ne peuvent plus revenir en arrière vers un mauvais café. »
L’expansion suit un rythme naturel. À Poblenou, Nomad ouvre son Roaster’s Home : atelier de torréfaction, lieu de cupping, espace de formation. Leur Probat UG22, restauré, devient l’outil central. Mais même en grandissant, Jordi insiste : « Nous n’avons jamais fixé d’objectifs de vente. Nous ne faisons rien que nous ne voulons pas faire, et nous donnons tout pour ce que nous voulons faire. »
Leur style évolue aussi. Jordi se souvient : « Quand j’ai commencé à Londres, nos espressos étaient extrêmes, avec un ratio de 1:1,5. Aujourd’hui, nous extrayons toujours au-delà de 1:2 pour obtenir un goût plus rond, plus accessible. » Une maturation qui reflète aussi l’évolution de la scène café mondiale.
En 2020, la crise les pousse à recentrer leurs forces : ils ferment certains points de vente, mais créent Cal Nomad, espace principal qui regroupe production, logistique et dégustations. Depuis Barcelone, ils envoient aujourd’hui leurs cafés dans plus de 45 pays.
Nomad, c’est une trajectoire fidèle à son nom : du chariot londonien à une roasterie reconnue, toujours en mouvement, mais sans perdre son cap. Une maison où l’instinct, la rigueur et le cœur guident chaque tasse.