Nomad 🇪🇸
Kathima, Kenya - filtre
Kathima, Kenya - filtre
Date de torréfaction :
- Notes : Yuzu, Kiwi jaune, Abricots secs, Melon rose, Papaye tangerine
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
- Origine : Kenya 🇰🇪 ｜ Région : Murang'a, Mathare-ini
- Producteur : Thanga-ini Farmers Cooperative Society, Station de lavage Mathare-ini ｜ Altitude : 1600–1800 m
Cerises mûres récoltées à la main, fermentation de 12 à 24h, lavage, trempage 24h, séchage sur lits surélevés 7 à 15 jours pour une tasse propre et complexe.
Le post-it de Singular : Profil vibrant et exotique, acidité juteuse, corps crémeux, longue finale agréable et nuances florales et fruitées complexes.
Livraison en 2-3j ouvrés
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Partager
Thanga-ini Farmers Cooperative Society, Station de lavage Mathare-ini
Murang'a, Mathare-ini, Kenya 🇰🇪
Au cœur du comté de Murang'a, sur les pentes fertiles des montagnes Aberdare au Kenya, la Thanga-ini Farmers Cooperative Society incarne l'esprit communautaire du café kenyan. Cette coopérative regroupe plus de 900 petits producteurs, chacun cultivant quelques parcelles familiales, souvent à plus de 1 600 mètres d'altitude. Ici, la richesse du terroir volcanique, combinée à un climat frais et brumeux, favorise une maturation lente des cerises, essentielle pour développer la complexité aromatique recherchée par les amateurs de café d'exception.
La station de lavage Mathare-ini, gérée par la coopérative, est un point névralgique du village. Les producteurs y apportent leurs récoltes, principalement issues des variétés traditionnelles du Kenya : SL28, SL34, mais aussi Batian et Ruiru 11, connues pour leur résistance et leur potentiel aromatique. La cueillette se fait à la main, avec une attention particulière à la sélection des cerises les plus mûres. Le traitement lavé (ou « process lavé ») est ici la norme : après dépulpage, les grains fermentent dans l’eau pendant 12 à 24 heures, puis sont soigneusement lavés et séchés sur lits africains, ces grandes claies surélevées qui assurent une ventilation optimale et un séchage homogène.
Le lot Kathima, torréfié par Nomad Coffee, est le reflet fidèle de ce savoir-faire collectif. Il exprime toute la vivacité et la pureté des cafés du centre du Kenya : attendez-vous à une tasse éclatante, avec une acidité vive, des notes florales (hibiscus, jasmin), des fruits à noyau (prune jaune, pêche) et une douceur miellée. Pour en révéler toute la subtilité, privilégiez une extraction douce en filtre, qui mettra en valeur la complexité et la longueur en bouche de ce café d’exception.
Nomad
Espagne 🇪🇸
Tout commence à Londres, en 2011. Jordi Mestre, jeune Espagnol, travaille dans différents cafés quand, un matin de pluie, il commande un espresso à un simple chariot. Ce qu’il goûte ce jour-là le bouleverse : « cette tasse crémeuse, florale, ne ressemblait pas à ce que je connaissais du café ». C’est l’étincelle. Peu après, il monte son propre chariot ambulant — le premier Nomad.
Rapidement, il gagne le championnat espagnol de barista, puis participe au mondial. Mais sa vraie décision fondatrice vient en 2014 : revenir à Barcelone et ouvrir le Nomad Coffee Lab & Shop. Là, il installe son torréfacteur, fait du café le seul protagoniste et commence à bâtir une identité qui allie rigueur et curiosité.
En 2016, Fran González rejoint l’équipe. Barista formé puis torréfacteur, il devient un pilier de Nomad. Il anime aussi les formations, convaincu que : « Quand les gens sortent de nos cours et préparent un bon café chez eux, ils ne peuvent plus revenir en arrière vers un mauvais café. »
L’expansion suit un rythme naturel. À Poblenou, Nomad ouvre son Roaster’s Home : atelier de torréfaction, lieu de cupping, espace de formation. Leur Probat UG22, restauré, devient l’outil central. Mais même en grandissant, Jordi insiste : « Nous n’avons jamais fixé d’objectifs de vente. Nous ne faisons rien que nous ne voulons pas faire, et nous donnons tout pour ce que nous voulons faire. »
Leur style évolue aussi. Jordi se souvient : « Quand j’ai commencé à Londres, nos espressos étaient extrêmes, avec un ratio de 1:1,5. Aujourd’hui, nous extrayons toujours au-delà de 1:2 pour obtenir un goût plus rond, plus accessible. » Une maturation qui reflète aussi l’évolution de la scène café mondiale.
En 2020, la crise les pousse à recentrer leurs forces : ils ferment certains points de vente, mais créent Cal Nomad, espace principal qui regroupe production, logistique et dégustations. Depuis Barcelone, ils envoient aujourd’hui leurs cafés dans plus de 45 pays.
Nomad, c’est une trajectoire fidèle à son nom : du chariot londonien à une roasterie reconnue, toujours en mouvement, mais sans perdre son cap. Une maison où l’instinct, la rigueur et le cœur guident chaque tasse.