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Swerl 🇸🇪

Ismael Quinteros, Guatemala - filtre

Ismael Quinteros, Guatemala - filtre

€17,95
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Promotion Épuisé
Taxes incluses.

Date de torréfaction :

  • Notes : Abricot, Chocolat au lait, Floral
  • Extraction : Filtre
  • Procédé : Lavé
  • Variété : Pache
  • Origine : Guatemala 🇬🇹 ｜ Région : Santa Rosa
  • Producteur : Ismael Quinteros ｜ Altitude : 1760 m

Ce café lavé est cultivé par Ismael Quinteros, troisième génération de producteurs dans la région de Santa Rosa.

Le post-it de Singular : Texture soyeuse et douce, avec des notes d'abricot, de chocolat au lait et de délicates touches florales.

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Ismael Quinteros

Santa Rosa, Guatemala 🇬🇹

Ismael Quinteros Orantes incarne la passion du café guatémaltèque dans la région de Santa Rosa. Producteur depuis l’enfance, il a grandi au rythme des récoltes, apprenant très tôt aux côtés de son père l’art de cultiver, soigner et récolter le café. Aujourd’hui âgé de 49 ans, marié et père de famille, Ismael perpétue cette tradition familiale avec une attention méticuleuse à chaque étape du process, sur ses terres situées à 1760 mètres d’altitude. Ce terroir d’altitude, baigné de brumes matinales et de nuits fraîches, favorise une maturation lente des cerises, essentielle pour développer la complexité aromatique recherchée par les amateurs exigeants.

Le lot proposé par Swerl, simplement baptisé « Ismael Quinteros », met en avant la variété Pache, une mutation naturelle du Typica, réputée pour sa douceur et son équilibre. La récolte est soigneusement réalisée à la main, ne sélectionnant que les cerises les plus mûres. Le traitement lavé (fermentation puis lavage à l’eau claire) permet de révéler toute la pureté du profil : des notes nettes d’abricot, de chocolat au lait et une touche florale délicate. Le séchage s’effectue vraisemblablement sur patios ou lits surélevés, méthode courante dans la région, même si la source ne le précise pas explicitement.

Ce café, torréfié pour filtre par Swerl, se distingue par sa texture soyeuse et sa grande clarté. Il s’exprime particulièrement bien en V60 ou Chemex, où l’on retrouve la douceur fruitée et la finale chocolatée typiques du terroir de Santa Rosa. La transparence du travail d’Ismael Quinteros se retrouve dans la tasse : un café à la fois accessible et geek, parfait pour découvrir la subtilité des Pache guatémaltèques et le savoir-faire d’un producteur passionné.

Swerl

Suède 🇸🇪

Quand tu voyages au bon endroit — et au bon moment — le café te chuchote parfois une idée folle. Pour les fondateurs de Swerl, cette étincelle a jailli pendant un périple en Nouvelle-Zélande : contempler la finesse d’un café parfaitement équilibré, percevoir une harmonie entre douceur, acidité et corps, et se dire que oui, c’est exactement ça qu’ils voulaient faire chez eux.

De retour en Suède, sur la côte ouest près de Falkenberg, ils transforment cette rêverie en projet concret. Tout commence humblement avec un camion Mercedes de 1972 transformée en bar mobile : Swerl Coffee Club roule et sert du café de spécialité dans les rues, festivals, événements — pour faire connaître leur style, emmener leurs grains auprès des curieux et créer du lien.

Mais cela n’est que le prélude. Rapidement, ils établissent leur micro-torréfaction près de Falkenberg, où ils travaillent en petits lots sur une machine Giesen W15. Chaque lot est choyé, torréfié léger à mi-léger, avec l’idée de préserver la fraîcheur, les notes fruitées et cette “vibrance” qu’ils chérissent tant. Leur mantra : écouter la saison, écouter les grains.

Ce qui rend Swerl unique, ce n’est pas seulement leur approche technique, mais leur volonté de connexion — entre le producteur et le buveur. Ils veulent réduire les intermédiaires, rendre visible la provenance, rendre intuitive la qualité. Pour eux, torréfier, ce n’est pas juste chauffer un grain, c’est raconter une histoire de terroir, de saisons, de fermentation — et la transmettre, tasse après tasse.

Dans leurs cafés, tu trouveras souvent des sélections saisonnières : Rwanda, Colombie, petites fermes peu connues. Leurs descriptions parlent de fruits exotiques, de douceur passionnée. Ce sont des cafés “juicy”, qui cherchent le frémissement dans la bouche plutôt que le corps lourd.

Ils n’ont pas encore une longue liste de prix internationaux ni de médailles prestigieuses, mais ils gagnent le respect d’une niche exigeante. Sur les forums spécialisés, on les compare à d’autres torréfacteurs suédois réputés et on loue leur torréfaction “plus légère que Morgon”.

Swerl, c’est le fruit d’une curiosité radicale, d’un café mobile comme laboratoire de terrain, et d’une torréfaction faite main avec voix. Pas une marque mainstream, mais une marque qu’on recommande à voix basse — pour les gens qui veulent goûter la sueur, la saison et le soleil d’un coin lointain dans leur tasse.