Nomad 🇪🇸
Hambela, Éthiopie - filtre
Hambela, Éthiopie - filtre
Date de torréfaction :
- Notes : Éclats de cacao, Cerise, Myrtille
- Extraction : Filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Heirloom
- Origine : Éthiopie 🇪🇹 ｜ Région : Guji, Haro Sorsa
- Producteur : Glitter Trading and Logistics PLC & 250 fermiers de Haro Sorsa ｜ Altitude : 2200–2400 m
Sélection manuelle des cerises les plus mûres, séchage sur lits africains 12 à 15 jours avec retournements fréquents, stockage en cave avant export.
Le post-it de Singular : Un profil juteux, une douceur nette et une acidité vive, avec des notes franches de cerise mûre, myrtille et chocolat noir.
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Glitter Trading and Logistics PLC & 250 fermiers de Haro Sorsa
Guji, Haro Sorsa, Éthiopie 🇪🇹
Au cœur de la région de Guji, dans le secteur de Haro Sorsa, le café Hambela de Nomad Coffee incarne la richesse d’un terroir éthiopien d’exception et le fruit d’un travail collectif remarquable. Ce lot est issu de la collaboration entre Glitter Trading & Logistics PLC, acteur clé de l’exportation et de la logistique caféière en Éthiopie, et un groupe de 250 petits producteurs locaux. Depuis 2008, Glitter Trading s’est imposé comme un partenaire de confiance, mettant en valeur la diversité et la qualité des cafés éthiopiens tout en assurant une traçabilité exemplaire du grain à la tasse.
Les fermiers de Haro Sorsa cultivent leurs caféiers à des altitudes comprises entre 2 200 et 2 400 mètres, dans un environnement forestier typique de Guji, propice à la lente maturation des cerises. Les variétés utilisées, dites "Ethiopian Heirloom", sont le reflet d’une biodiversité unique, héritée de générations de sélection paysanne. La récolte se fait manuellement, avec une attention particulière portée à la sélection des cerises les plus mûres, gage de complexité aromatique.
Le lot Hambela est traité selon la méthode lavée : après dépulpage, les grains subissent une fermentation contrôlée, puis sont soigneusement lavés et séchés sur lits africains, ce qui favorise une tasse d’une grande pureté. Ce process met en avant un profil aromatique éclatant, où l’on retrouve des notes franches de cerise mûre, de myrtille et de fève de cacao, portées par une acidité vive et une douceur juteuse. Pour les amateurs de café filtre ou d’espresso, Hambela promet une expérience sensorielle précise et fruitée, reflet fidèle du savoir-faire des producteurs de Haro Sorsa et de l’expertise de Glitter Trading & Logistics PLC.
Nomad
Espagne 🇪🇸
Tout commence à Londres, en 2011. Jordi Mestre, jeune Espagnol, travaille dans différents cafés quand, un matin de pluie, il commande un espresso à un simple chariot. Ce qu’il goûte ce jour-là le bouleverse : « cette tasse crémeuse, florale, ne ressemblait pas à ce que je connaissais du café ». C’est l’étincelle. Peu après, il monte son propre chariot ambulant — le premier Nomad.
Rapidement, il gagne le championnat espagnol de barista, puis participe au mondial. Mais sa vraie décision fondatrice vient en 2014 : revenir à Barcelone et ouvrir le Nomad Coffee Lab & Shop. Là, il installe son torréfacteur, fait du café le seul protagoniste et commence à bâtir une identité qui allie rigueur et curiosité.
En 2016, Fran González rejoint l’équipe. Barista formé puis torréfacteur, il devient un pilier de Nomad. Il anime aussi les formations, convaincu que : « Quand les gens sortent de nos cours et préparent un bon café chez eux, ils ne peuvent plus revenir en arrière vers un mauvais café. »
L’expansion suit un rythme naturel. À Poblenou, Nomad ouvre son Roaster’s Home : atelier de torréfaction, lieu de cupping, espace de formation. Leur Probat UG22, restauré, devient l’outil central. Mais même en grandissant, Jordi insiste : « Nous n’avons jamais fixé d’objectifs de vente. Nous ne faisons rien que nous ne voulons pas faire, et nous donnons tout pour ce que nous voulons faire. »
Leur style évolue aussi. Jordi se souvient : « Quand j’ai commencé à Londres, nos espressos étaient extrêmes, avec un ratio de 1:1,5. Aujourd’hui, nous extrayons toujours au-delà de 1:2 pour obtenir un goût plus rond, plus accessible. » Une maturation qui reflète aussi l’évolution de la scène café mondiale.
En 2020, la crise les pousse à recentrer leurs forces : ils ferment certains points de vente, mais créent Cal Nomad, espace principal qui regroupe production, logistique et dégustations. Depuis Barcelone, ils envoient aujourd’hui leurs cafés dans plus de 45 pays.
Nomad, c’est une trajectoire fidèle à son nom : du chariot londonien à une roasterie reconnue, toujours en mouvement, mais sans perdre son cap. Une maison où l’instinct, la rigueur et le cœur guident chaque tasse.